微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺优化及其风味研究

边昊, 陈柏宇, 李锐

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 234-241.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 234-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028000
生产与科研应用

微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺优化及其风味研究

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Process optimization of crab sauce by microbial composite fermentation and its flavor substances

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