不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响

涂婷, 汤晓艳, 汤舒越, 李蔚然, 段胜男

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 174-179.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 174-179. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028056
生产与科研应用

不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响

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The effect of different storage and freeze-thaw method on the amino acids profile in pork

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