泡菜细菌多样性和风味成分研究进展

汪冬冬, 唐垚, 伍亚龙, 张伟, 陈功, 张文学, 张其圣

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 296-302.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 296-302. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028083
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泡菜细菌多样性和风味成分研究进展

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Advances on bacterial diversity and flavor of Paocai

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