植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展

张艳杰, 王金慧, 艾志录, 范会平

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 267-273.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 267-273. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028578

植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展

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Effects of plant-derived antifreeze proteins on properties of gluten:A review

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