菜籽多肽结构鉴定及其包封β-胡萝卜素的机制

罗发莉, 蓝妙传, 付余, 马良, 戴宏杰, 冯鑫, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 18-23.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 18-23. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028898
研究报告

菜籽多肽结构鉴定及其包封β-胡萝卜素的机制

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Identification of rapeseed peptides and its encapsulation mechanism on β-carotene

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