益生菌发酵豆乳对提高结合态大豆异黄酮转化的效果

李洁, 鲁皓, 刘柳, 吴晓霞, 李成, 丁聪, 李建科

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 91-96.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 91-96. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029347

益生菌发酵豆乳对提高结合态大豆异黄酮转化的效果

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Probiotic fermentation of soymilk to improve the transformation of bound soybean isoflavones

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