酸粥发酵过程中微生物群落演替及理化特性变化研究

乌有娜, 王玉荣, 洋洋, 双全

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 116-121.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (17) : 116-121. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029627
研究报告

酸粥发酵过程中微生物群落演替及理化特性变化研究

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Changes in microbial community structure and physicochemical characteristics during the fermentation of congee

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