清香型白酒立醅期酒醅中主体酸和细菌菌群结构动态解析

赵欣怡, 甄攀, 赵鑫锐, 韩英, 李江华, 王军燕, 堵国成, 陈坚

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 26-33.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 26-33. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030090

清香型白酒立醅期酒醅中主体酸和细菌菌群结构动态解析

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Dynamic analysis of main acids and bacterial flora structure in the Fen-flavor fermented grains during LiPeiQi

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