桑葚酵素发酵过程中活性物质与抗氧化能力的相关性研究

易媛, 赵敏惠, 左勇, 马倩, 胡琨, 黄庆

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 117-122.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 117-122. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030134

桑葚酵素发酵过程中活性物质与抗氧化能力的相关性研究

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Correlation between active substances and antioxidant capacity during mulberry Jiaosu fermentation

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