近红外光谱对鱼糜凝胶3D打印特性和流变特性预测的研究

范东翠, 刘文超, 陈慧芝, 张慜

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 163-169.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 163-169. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030281

近红外光谱对鱼糜凝胶3D打印特性和流变特性预测的研究

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3D printing characteristics and rheological properties of surimi gel based on near infrared spectroscopy

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