大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

张麒, 吴海波, 颜文文, 庞庭才, 付满

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 324-335.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (9) : 324-335. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030359

大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展

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Research progress on physicochemical properties and modification of soybean 7S and 11S globulins

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