两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究

包欢欢, 王修俊, 于沛, 何春霞, 李佳敏, 许九红, 冯廷萃, 吴拥军

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 283-289.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 283-289. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033994
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两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究

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Study on change of volatile flavor components of Sansui salted duck egg yolk during two-stage curing

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