陇西腊肉加工过程中亚硝胺与理化指标的相关性分析

范小宁, 师希雄, 包晓明, 赵瑞娜, 陈敬敬, 郭雨轩

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 226-233.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 226-233. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034356
研究报告

陇西腊肉加工过程中亚硝胺与理化指标的相关性分析

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Correlation analysis of nitrosamines and physical and chemical indexes during Longxi bacon processing

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