不同预处理对甘薯片油炸特性的影响

彭麒燕, 任美玲, 王博, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 249-258.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 249-258. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034424
研究报告

不同预处理对甘薯片油炸特性的影响

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Effect of different pretreatments on the deep-frying performance of sweet potato slices

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