肉脯加工工艺及保藏研究进展

梁雪微, 邢维维, 刘士健, 陶晓奇

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 349-356.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 349-356. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034666
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肉脯加工工艺及保藏研究进展

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Research progress on processing technology and preservation of dried meat slices

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