芸豆蛋白功能特性及改性的研究进展

张紫帆, 邬思思, 刘春秀, 宋雪琳, 马铁铮

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 357-366.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 357-366. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034670
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芸豆蛋白功能特性及改性的研究进展

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Recent progress on the functional properties and modification of kidney bean protein

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