超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响

陈玉玉, 石梦梦, 王月琴, 周明, 张春红, 曹洪伟, 宋洪东, 管骁

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 68-75.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 68-75. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035101
研究报告

超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响

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Effect of ultrasound on physicochemical properties and digestive characteristics of barley protein

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