干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定

杨天志, 张迎阳, 邹平, 董亚云, 李锦, 高蕙文, 耿成钢

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 203-209.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 203-209. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035254
研究报告

干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定

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Study and identification of antioxidant properties of dry-cured ham active peptides

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