豆腐柴果胶多糖理化指标及乳化性质

吴韧, 刘爽, 马宽, 黄凯, 邱顺丽, 罗黄洋, 贺灵芝, 唐华丽

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 174-181.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 174-181. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035332
研究报告

豆腐柴果胶多糖理化指标及乳化性质

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Physicochemical indexes and emulsification properties of pectin polysaccharide from Premna microphylla Turcz

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