适冷β-半乳糖苷酶及其在食品工业中的应用

周玲, 龚金炎, 何光华, 肖功年, 许韩山, 李玲

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 314-320.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 314-320. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035369
综述与专题评论

适冷β-半乳糖苷酶及其在食品工业中的应用

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Cold-adapted β-galactosidase and its applications in food industry

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