刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究

郭银萍, 刘含, 穆兴燕, 李桂丹, 刘晓燕

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 75-81.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 75-81. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035798
研究报告

刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究

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Inhibition and fermentation characteristics of arabinoxylan from Rosa roxburghii Tratt pomace on α-amylase

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