全蛋液微波巴氏杀菌动力学及蛋白质变化研究

孙孟琦, 杨化宇, 闫博文, 张娜娜, 范大明

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 82-87.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (5) : 82-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035845
研究报告

全蛋液微波巴氏杀菌动力学及蛋白质变化研究

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Study on microwave inactivation kinetics and protein variation of liquid whole egg

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