混合乳酸菌发酵对臭鳜鱼风味特征的影响

梁钻好, 黄宁, 马晓飞, 杜冰

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 226-233.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 226-233. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035974
研究报告

混合乳酸菌发酵对臭鳜鱼风味特征的影响

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Effect of mixed lactic acid bacteria fermentation on flavor characteristics of stinky mandarin fish

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