产香酵母的筛选及其在液态食醋酿造中的应用

杜琳琳, 于鑫, 刘丽萍, 朱立磊, 赵祥颖, 张颖超, 韩墨, 刘建军

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 169-175.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 169-175. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036097
研究报告

产香酵母的筛选及其在液态食醋酿造中的应用

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Screening of aroma-producing yeast strain and its application in liquid vinegar brewing

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