小麦淀粉的酶法改性研究进展

唐罗, 周淑蓝, 孟启帆, 雷琳, 陈嘉, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 305-314.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 305-314. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036194
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小麦淀粉的酶法改性研究进展

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Enzymatic modification of wheat starch: A review

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