基于干酪乳杆菌ZLC01的山羊奶发酵乳及其特征性代谢物研究

王道滇, 肖梦林, 魏光强, 黄艾祥, 和万忠, 施娅楠

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 71-77.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 71-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036207
研究报告

基于干酪乳杆菌ZLC01的山羊奶发酵乳及其特征性代谢物研究

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Fermented goat milk with Lactobacillus casei ZLC01 and its characteristic metabolites

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