贝莱斯芽孢杆菌YH-1凝乳酶对切达干酪成熟特性及生物活性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (8) : 8-16. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036210

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Effect of milk-clotting enzyme from Bacillus velezensis YH-1 on ripening properties and bioactivity of Cheddar cheese

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