基于感官和化学分析技术解析不同产区酱酒风味特征

刘家欢, 孙细珍, 熊亚青, 宁珍珍, 倪兴婷, 江莎, 解倩倩

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 268-275.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (9) : 268-275. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036373
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基于感官和化学分析技术解析不同产区酱酒风味特征

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Analysis of flavor characteristics in sauce-flavor Baijiu from two regions by the chemosensory technique

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