长链菊粉面包配方的优化及品质分析

车家新, 罗登林, 李佩艳, 武延辉, 岳崇慧, 白周亚, 王立博

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 118-124.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 118-124. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036530
研究报告

长链菊粉面包配方的优化及品质分析

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Formula optimization and quality analysis of bread incorporated with long-chain inulin

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