不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响

王治军, 杨要芳, 李汉琪, 陈忠琴, 高加龙, 郑惠娜, 林海生, 秦小明, 曹文红

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 289-298.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 289-298. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036597
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不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响

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Effect of different drying processes on characteristic odor of dried oysters

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