基于不同粉碎程度的紫色马铃薯生全粉理化及粉体特性

许佳林, 温靖, 任国谱, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 李丽辉, 彭健

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 256-264.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 256-264. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036795
研究报告

基于不同粉碎程度的紫色马铃薯生全粉理化及粉体特性

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Effect of different degrees of grinding on physicochemical properties and microstructure of purple potato

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