红树莓酒发酵过程中游离态和结合态香气成分分析

马统魏, 张波, 王红娟, 张潇方, 钱敏敏, 安敏, 周彦栋, 熊邦, 段建玲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 360-368.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (18) : 360-368. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036801
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红树莓酒发酵过程中游离态和结合态香气成分分析

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Analysis of free and bound aroma components in red raspberry wine fermentation

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