新疆酸李果实多糖的理化性质、功能及其流变学特性研究

温辉珍, 杨子, 阿吉艾克拜尔·艾萨, 信学雷

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 57-66.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 57-66. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036877
研究报告

新疆酸李果实多糖的理化性质、功能及其流变学特性研究

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Physiochemical, functional, and rheological properties of polysaccharides from Prunus cerasifera Ehrhart fruits

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