三种改性方式对全谷物玉米粉营养成分及加工特性的影响

吴卓昊, 宋春丽, 董强, 任健

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 186-193.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 186-193. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036988
研究报告

三种改性方式对全谷物玉米粉营养成分及加工特性的影响

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Effects of three modification methods on nutritional components and processing properties of prepared whole-grain corn flour

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