浓香型白酒酒醅发酵过程中30种有机酸空间与时间的分布规律

余松柏, 赵兴蓉, 邵燕, 吴奇霄, 贾俊杰, 黄张君, 王松涛, 沈才洪

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 297-304.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 297-304. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037022
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浓香型白酒酒醅发酵过程中30种有机酸空间与时间的分布规律

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Spatial and time distribution of 30 organic acids during fermentation in fermented grains of nongxiangxing Baijiu

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