含紫苏精油Pickering乳液活性膜的表征及其对冷鲜牛肉品质的影响

马玉莹, 曹银娟, 余群力, 张丽, 韩广星

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 142-150.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 142-150. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037164
研究报告

含紫苏精油Pickering乳液活性膜的表征及其对冷鲜牛肉品质的影响

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Characterization of active film containing Perilla essential oil Pickering emulsion for improving storage of chilled beef

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