高温大曲真菌群落结构及其感官特性解析

王玉荣, 侯强川, 田龙新, 张振东, 黄利科, 孔金钊, 郝光飞, 郭壮

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 56-62.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (15) : 56-62. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037170
研究报告

高温大曲真菌群落结构及其感官特性解析

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Analysis of the fungal communities and sensory characteristics of high-temperature Daqu

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