酱油中降生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及其生长特性研究

吕想, 刘伟, 林树花, 邹谋勇, 张淑淑, 王珂瑶, 张菊华

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 186-196.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 186-196. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037256
研究报告

酱油中降生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及其生长特性研究

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Screening, identification, and growth characteristics of biogenic amine-reducing lactic acid bacteria in soy sauce

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