脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对谷氨酰胺转氨酶凝固大豆分离蛋白凝胶品质特性的影响

杨悦, 覃小丽, 赵琦, 曾志龙, 王豪缘, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 278-284.

PDF(3963 KB)
PDF(3963 KB)
食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 278-284. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037320
研究报告

脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对谷氨酰胺转氨酶凝固大豆分离蛋白凝胶品质特性的影响

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effect of deacetylated konjac glucomannan on quality characteristics of transglutaminase cross-linking soybean protein isolate gels

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2024, 50(16): 278-284 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037320
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2024, 50(16): 278-284 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037320
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(3963 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司
网站统计

/

〈 〉