酶-碱联合处理对兔胃平滑肌食用品质及肌内结缔组织特性的影响

史佳龙, 贺稚非, 杨莉, 孙雪莲, 李洪军

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 221-227.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 221-227. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037397
研究报告

酶-碱联合处理对兔胃平滑肌食用品质及肌内结缔组织特性的影响

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Effects of enzyme-alkali combination treatment on quality and intramuscular connective tissue characteristics of smooth muscle from rabbit stomach

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