五种澄清剂对草莓酒澄清效果、理化指标及挥发性风味物质的影响

周颖, 张军, 陈瑞, 郝凤娇, 于杰, 李昀哲

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 247-255.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 247-255. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037458
研究报告

五种澄清剂对草莓酒澄清效果、理化指标及挥发性风味物质的影响

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Effects of five clarifying agents on clarifying effect, physicochemical indexes and volatile flavor substances of strawberry wine

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