酱香型和清香型白酒糟多酚类物质解析及对短链脂肪酸调节作用研究

钟江, 黄永光, 周蝶, 陆丽娟, 朱家合, 左乾程, 程玉鑫, 胡鹏刚

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 110-118.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (3) : 110-118. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037469
研究报告

酱香型和清香型白酒糟多酚类物质解析及对短链脂肪酸调节作用研究

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Analysis of polyphenols in sauce-flavor and light-flavor Baijiu distiller's grain and their effects on the regulation of short-chain fatty acids

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