植物源活性物质抗菌构效关系、抗菌机理及在食品中的应用研究进展

杨明晨, 胡锋, 符姜燕, 傅亮, 陈永生

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 367-374.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 367-374. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037500
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植物源活性物质抗菌构效关系、抗菌机理及在食品中的应用研究进展

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Researchprogress on antibacterial structure-activity relationship, antibacterial mechanism and application in food of plant-derived active substances

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