七种大宗淡水鱼酶解物抗氧化活性比较及其肽组成鉴定

邓梅, 梅强根, 谢星, 卢菲艳, 王舒, 张露, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 110-117.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 110-117. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037525
研究报告

七种大宗淡水鱼酶解物抗氧化活性比较及其肽组成鉴定

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Comparison of antioxidant ability of enzymatic hydrolysates from seven conventional freshwater fish and identification of peptide composition

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