碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响

王新颖, 李俊熙, 毛云, 兰道亮, 王立娜, 郝刚, 王琳琳

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 115-122.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 115-122. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037570
研究报告

碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响

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Effects of alkaline amino acids on regulating quality characteristics of yak minced meat products

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