基于气味活性值的旋转锥柱处理前后黄瓜特征香味成分分析

孙正光, 杨晓东, 吴薇, 杨鹏飞, 杨靖, 白冰, 黄凯, 刘龑章, 刘帅, 崔凤喜

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 309-316.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 309-316. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037582
分析与检测

基于气味活性值的旋转锥柱处理前后黄瓜特征香味成分分析

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Characteristic aroma components of cucumber based on odor activity value analysis before and after rotary spinning cone column treatment

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