罗非鱼分离蛋白-卡拉胶复合乳液的稳定性研究

马焕塔, 刘思彤, 招亮羽, 黄晓冰, 洪鹏志, 周春霞, 刘庆冠

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 148-153.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (18) : 148-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037672
研究报告

罗非鱼分离蛋白-卡拉胶复合乳液的稳定性研究

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Studies on stability of tilapia protein isolate-carrageenan composite emulsion

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