自然发酵对小麦淀粉凉皮品质的影响

赵贵婷, 郑学玲

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (21) : 154-162.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (21) : 154-162. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037701
研究报告

自然发酵对小麦淀粉凉皮品质的影响

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Effect of natural fermentation on the quality of wheat starch Liangpi

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