用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备

王沙莎, 罗理勇, 唐千惠, 吴帆, 罗惟, 曾亮

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 9-18.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 9-18. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037772
研究报告

用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备

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Preparation of zein nanoparticles-citric acid cross-linked starch composite edible films for blocking rapid fusion of cream and tea broths

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