蛋白质谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制备中的应用

尉梦然, 刘坎振, 杨国民, 李江华, 张国强, 堵国成

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (21) : 16-24.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (21) : 16-24. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037991
研究报告

蛋白质谷氨酰胺酶在乳清蛋白肽酶法制备中的应用

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Application of protein glutaminase in the enzymatic preparation of whey protein peptides

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